星巴克“最绿门店”落户上海,全方位探索绿色零售新模式

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极目新闻记者 刘冬莉

全球最为“绿色”的一家星巴克门店——星巴克向绿工坊(以下简称“向绿工坊”)将于9月30日在上海前滩太古里正式开业。历经500多天的精心打磨,它将作为星巴克全球首家环保实验店,实践星巴克前沿的环保创举,全方位探索可循环的绿色零售新模式,鼓励更多顾客一起践行更为绿色的生活方式。它的开业,标志着星巴克实现“环境向绿”蓝图的进程迈入了全新阶段,也代表着星巴克“绿色门店”认证体系在中国正式推出。

“向绿工坊是我们探索绿色零售新模式的实验室,也是寄给星巴克顾客的一张通往绿色未来的邀请函。”星巴克全球执行副总裁兼星巴克中国首席执行官蔡德粦表示,“我们希望能在此实践门店可持续性的创意想法,与顾客一起在此体验新的生活方式,并与志同道合的团队联合创造,激发更多人,为我们的下一代留下更美好的地球。”

向绿工坊是中国首家100%回收再利用店内咖啡渣的星巴克门店。这些咖啡渣在进行堆肥处理后,将作为农作物和商场花园的有机肥料使用。

不仅如此,还首次打造了名为“循环绿·创意坊”的展览空间,邀请志同道合的设计师和艺术家们,以咖啡渣等零售废弃物为主要材料,创作可持续发展主题的作品。

向绿工坊还将推出一款可循环使用的随行杯。顾客购买任意手工调制饮品,即可加15元获得;未来如在其它星巴克门店使用,也可享受4元的自带杯优惠。同时,店内也将鼓励堂食顾客使用店用杯或自带杯,减少一次性外带杯的消耗。

为了减少实体门店乃至整个零售行业对地球带来的负担,星巴克集结了全球团队的力量,从向绿工坊设计阶段开始,直到建造、运营,实践了大量前沿举措。而验证有效的举措,也将向全国5,200多家星巴克门店复制和推广。

在建造阶段,设计团队力求减少废弃物。店内约50%的建筑材料,预计都可在未来被循环利用、升级改造或是降解。整家门店的吧台及后区采用了全新的模块化设计。整个吧台由功能各异的模块构成,可以根据需求拆卸、组装。如果门店在未来改造,旧模块也可以在其他门店“重新上岗”。同时,店内使用了大量回收再利用的建筑材料。

相比2019财年,星巴克2020财年的全球碳足迹已经下降了11%。向绿工坊将是这一系列努力的最新成果。通过提高门店能效的积极举措,相较2019年一家同等大小的普通星巴克门店,向绿工坊每年预计将额外减少约15%碳排放。

向绿工坊也将是国内首家获得“绿色门店”体系认证的门店。以它为起点,星巴克计划于未来一年内,在中国内地开设60家获得认证的“绿色门店”,并逐步推广至中国内地的所有新开门店及改造升级门店,从而为中国乃至全球零售行业的低碳发展路径做出持续贡献。

这些努力的背后,是星巴克“环境向绿”的使命蓝图。时值星巴克创立50周年之际,星巴克承诺:到2030年,在全球咖啡生产加工运营过程中,对比2019年数据,将实现碳排放减半,用水减半及废弃物减半的目标。向绿工坊正是迈向这一可持续远景的重要一步。

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