超100元/人!这种鱼太火爆,一家店一个月卖出6000斤!出口价格都涨了

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鳗鱼,因其营养美味,备受很多人喜爱。近几年鳗鱼的消费量不断增长,特别是疫情后,国内市场销量增长更为迅速,同比增超50%。

在走访中记者了解到,光在上海就有2000多家做鳗鱼的餐饮店,而且这个数字还在增加。

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上海:鳗鱼销量逐年增加

人均消费超百元

在位于上海静安区的一家鳗鱼专卖店里,记者看到,工作日午饭时间,店铺里已经坐满了食客,店门外甚至排起了队。几乎每桌客人的餐桌上都点了鳗鱼料理。

门店负责人告诉记者,他们店主打现杀现烤的鳗鱼饭,一家门店一天能卖出超400碗鳗鱼饭。

上海某餐饮品牌管理有限公司总经理 顾玮:现在每天卖到350碗到450碗,我们从最早每个月2000多公斤销售量,到现在是3000多公斤销售量。需求是有的,原材料本身又是在中国,这个产品我相信在中国会快速地打开。

顾玮介绍,由于鳗鱼价格较高,以前鳗鱼主要在各种日料店里出现,而且量都比较少,近几年随着消费者需求的变化以及消费水平的提高,市场上出现了不少主打卖鳗鱼的专卖店,特别是在疫情之后增加得更多了。

记者看到一碗鳗鱼饭的价格并不便宜,普遍在100元以上。采访中,不少消费者表示,相比价格他们更注重口感及消费体验。

除了日料店,不少生鲜超市的鳗鱼产品也开始增多,在上海一家生鲜超市里记者看到,活鳗、烤鳗产品都有售,超市水产采购告诉记者,鳗鱼在他们的水产采购中比重偏小,但销量一直在增加,目前超市在售鳗鱼相关的品类已增加到了6个。

据了解,前几年中国的鳗鱼产业主要依靠出口,特别是日本市场,疫情后,不少企业开始拓展国内市场,通过电商、直播带货、进商超等方式,取得了不错的销量,这也让企业看到了国内市场的潜力,开始在口味、包装等方面进行改良,生产出适合中国消费者的鳗鱼产品。

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福建福清:鳗鱼加工厂忙生产

出口内销两旺

每年的7月中旬是日本传统的鳗鱼日,而日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上都来自中国。福建省福清市是我国鳗鱼产业重镇,拥有鳗鱼养殖到加工出口全产业链。

记者在福建福清走访时了解到,目前不少鳗鱼加工企业正在加班加点赶订单,而今年烤鳗的出口价格也比去年上涨了不少。

在福建福清的一家鳗鱼加工企业里,记者看到,烤鳗生产线正忙碌生产,烤制、淋酱汁,速冻,经过近10道工序后,一条日式蒲烧鳗就完成了生产,产线负责人告诉记者,他们的产品80%都是出口的,从3月份开始,他们一直在忙着赶订单。

企业负责人告诉记者,今年上半年烤鳗的订单量比去年大幅增加,一方面疫情影响减小,国内外消费基本恢复正常;另一方面今年国内市场的需求量迅速增长。

福建省福清市某鳗鱼食品加工企业总经理 郑昕:订单量比去年增加了35%,出口这一块。内销这一块,今年好像上半年比去年同期增加得会更多一些,大概增加50%。2020年价格只有正常年份的一半,一公斤在12、13美元。现在已经恢复正常,一公斤在20美元左右。

海关数据显示,近5年我国年均出口烤鳗39000吨-42000吨,其中出口日本15000吨-18000吨,出口美国7000吨-8000吨,出口俄罗斯1000吨-3000吨。内销方面,疫情后,不少企业加大内销市场的开拓,烤鳗内销数量增长至15000吨。

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福建福清:鳗鱼市场增长迅速

订单增加养殖户扩大规模

鳗鱼销量的逐年增加,也让不少鳗鱼养殖户看到了商机,此外去年由于鳗鱼苗丰收,鱼苗的价格也从15元一尾下降到了7元一尾,不少养殖户纷纷扩大养殖规模。

邹朝辉是福建省福清市的一位鳗鱼采购商,每年3月到6月份,都是他最忙碌的时候,记者见到他时,他正在跟一家鳗鱼养殖场订购鳗鱼卖给下游的食品加工企业。

邹朝辉告诉记者,上半年他采购的鳗鱼量比去年同期增加了30%,而今年鳗鱼的价格也比去年上涨了不少。

陈树平是福建省福清市的一位鳗鱼养殖户,他养殖的主要是美洲鳗,他告诉记者,2020年福建的鳗鱼产业,经历了过山车般的行情:上半年,因疫情影响,鳗鱼价格下跌超50%;下半年,出口订单逐渐恢复,鳗鱼价格开始回升。到今年上半年,已经恢复到正常水平,甚至比2019年同期每吨还要贵3000元。

记者了解到,去年下跌的不仅是鳗鱼的价格,鳗鱼苗的价格同样也出现了大幅下跌,这也让不少养殖户抓准时机,纷纷扩大养殖规模。

采访中不少业内人士告诉记者,随着人们消费水平的提高,近几年鳗鱼的市场需求量一直增长。特别是国内市场增长非常迅速。由于鳗鱼至今无法实现人工繁育鳗鱼苗,鱼苗的稀缺性也让鳗鱼的价格一直居高不下。这也让不少人看好鳗鱼产业未来市场。

福建鳗鱼协会执行会长 张蕉霖:出口日本总量烤鳗一年就20000吨,日本鳗的活鳗一年6000吨到7000吨。国内现在目前的消费量已经达到差不多总产量的60%到70%,比国外还多,按这个形势继续再发展下去,有可能有一天鳗鱼由原来出口为主的变成不够卖、不够吃。

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