陈晓卿新作捕捉美食的终极意义

娱乐 2024-01-25 02:11:04
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本文转自:金陵晚报

□金陵晚报/紫金山新闻记者 王峰

凭借现象级纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》,陈晓卿开创了美食纪录片这个新品类。这个一看到食物就两眼放光、在大街小巷遍寻人间至味的人,永远可以让你吃得更香。日前,陈晓卿推出随笔集《吃着吃着就老了》,捕捉过去四十年与“吃”相关的人和事。

从十七岁进京上学,到误打误撞成为一个美食纪录片导演,再到后来成为全国闻名的“吃货”,陈晓卿人生的每个阶段都有与食物相关的记忆。

每个人都可以在“吃”里找到归属。美食藏在大多数人的一日三餐里。对陈晓卿而言,食物连接着故乡与世界。年少时候,好吃的六毛钱的缸贴子,邻居家的西瓜酱,第一次下馆子时把嘴巴烫出泡的萧县羊肉汤,这些是刻在基因里的叫乡愁的东西。而一个外地务工人员的北京记忆,是难过时府右街的延吉冷面,寒夜里24小时的马华,以及人手一把肉串,喝着工业啤酒,聊着文学的岁月。

陈晓卿于1991年开始拍摄和制作纪录片,作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《森林之歌》等,屡获国际大奖。2012年开始,他领衔制作美食纪录片《舌尖上的中国》第一、二季,引发现象级热议,轰动海内外。2017年,他创办稻来纪录片实验室,陆续推出《风味人间》《我的美食向导》等头部美食文化作品。

“美食的终极意义在于获得生理和心理的幸福感。”在陈晓卿看来,这种幸福感非常主观,有时候和食物本身相关,有时候和生活经历相关,吃家常菜得到的满足感,吃燕鲍翅并不一定能得到。人生到此,陈晓卿的美食观念就是他的人生观,比如他发现,老家好吃的饭馆大都有一个共同的特征:招牌上基本包含了厨师或老板的名字。这是自信的体现。“一切大发明都源于小裂缝,伟大的食物也是一样。”很多食物看上去既简单又平静,但它的背后几乎都包含着人类发展波涛汹涌的图景。

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