让后厨从幕后走向屏前

科技 2024-01-23 09:00:51
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本文转自:福州日报

新榕语丝

让后厨从幕后走向屏前

长乐2400多家餐饮服务单位接入监管平台,市民通过微信小程序“长乐阳光餐饮”即可查看这些单位的后厨。22日,本报报道了长乐区用科技手段,打造餐饮智慧监管平台。看到这个消息,笔者打开微信,随机点开“长乐高级中学”后厨的监控,只见接入小程序的摄像头有三个,分别对着原料仓储区、成品制作区和分餐区。作为学生家长,想必看到这样的用餐环境一定会放心不少。

民以食为天,食以安为先。食品安全无小事,然而,尽管违规餐饮企业被罚的消息不时传出,仍有商家以身试法。面对海量从事食品经营的商家,随着科技的发展,监管部门执法工具箱内的“法宝”越来越多、越来越高效,“互联网+明厨亮灶”称得上其中的一张王牌。

把操作间的围墙打掉,用玻璃做隔断;加装摄像头,让监管部门随时查看操作流程……“明厨亮灶”工程的开展,让厨房越来越透明。人工智能加入后,监管系统可智能识别后厨乱象,并向企业管理人员发送提示信息,要求从业者及时改正。这相当于多了一双眼睛帮经营者管理后厨,化解风险。

AI系统功能强大,自不必说。如果让消费者也能顺着摄像头看到餐饮单位的后厨,像长乐这样让公众的目光投向后厨、一起参与监管,让后厨操作呈现在手机或电脑屏幕前,想必能锦上添花。一方面,“眼见为实”给顾客吃了一颗定心丸,另一方面,若出现消费纠纷,“有视频为证”可让商家避免蒙受不白之冤。

吃是人们的基本生活需求,在满足“吃得饱”的需求后,大家关注更多的是“吃得好”“吃得安全”“吃得健康”。监管系统更广泛地对公众适度开放,以便利的方式让更多人看到后厨操作流程,定会有助于构建公众参与、经营主体自律、执法主体监管协调配合的共治格局。(全文共702字)

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