【东西问】《米其林指南》国际总监：权威评鉴如何推动东西方美食交融？

本文转自：中新经纬

【东西问】《米其林指南》国际总监：权威评鉴如何推动东西方美食交融？

今年1月，《米其林指南》公布了2022年北京餐厅榜单。《米其林指南》国际总监格温达·普勒内克在榜单发布仪式上对北京餐厅予以高度评价。近日，格温达·普勒内克在法国接受中新社“东西问”独家专访，阐述《米其林指南》作为权威美食评鉴如何推动东西方美食交融。普勒内克称，北京多家新开业的高品质餐厅令人印象深刻，这说明北京餐饮业仍具有无比活力。北京作为中国首都，有条件展示中国各地美食，各地美食也在影响着北京本地的饮食文化。与此同时，法国美食也在不断适应和满足东亚和全球更多地区顾客的口味，在其中融入对法式生活方式的理解，让法式餐饮风格被东亚等全球更多地区的美食爱好者接受和喜爱。